28 juin 2019 – Apéro Dégustation

Tableau de vins et fromages canariens
Les activités Rencontres
Calle Armas, 13, 35001 Las Palmas de Gran Canaria Carte

Le club des Francophones organise avec Michel, le patron du restaurant Los 5 Sentidos, une dégustation de quelques bons produits canariens.

Le restaurant se situe à Vegueta, Calle Armas, 13, 35001 Las Palmas de Gran Canaria.
Cliquez sur le mot « carte » sous la première photo pour voir précisémment où ça se situe ou suivez le lien : https://goo.gl/maps/SCLJQBUDZVaWTmBUA pour accéder à google maps.

Ca se passe de 18h00 à 20h00. N’arrivez pas trop tard car à partir de 20h00 le restaurant ouvre ses portes et il faudra soit partir ou, si vous voulez, vous installer pour diner.

Trois fromages seront à l’honneur ce soir-là :

Majorero D.O. de Tetir

Le fromage d’appellation d’origine Majorero présente une pâte de couleur blanche ivoire. L’odeur du lait de chèvre est intense et la croûte est recouverte du paprika typique utilisé pour rendre la croûte plus esthétique et éviter la prolifération de moisissures. Dans l’ensemble, c’est un fromage très crémeux lorsqu’il est jeune et cassant et épicé à maturité.

Quesería Tetir est une fromagerie familiale dédiée à la fabrication de fromages artisanaux au lait cru, produits exclusivement par leurs chèvres.

  • Quesería: Quesos Tetir.
  • Leche: Cruda de cabra.
  • Cuajo: Microbiano.
  • Origen: Tetir, Fuerteventura.

Caidero 3 leches

Le mélange de trois types différents de lait, de chèvre, de vache et de brebis produit un fromage à la fois « beurré et huileux ». La coupe imprégne le couteau de cette pâte blanchâtre si délicieuse et caractéristique et laisse un arôme pénétrant qui rappelle les fromages d’antan.

Yolanda et Cándido sont les propriétaires de la fromagerie El Caidero, située dans la région de Lomo El Marco, l’une des plus représentatives de la municipalité de Moya. L’emplacement sur les hauteurs de Gran Canaria et au milieu du barranco El Caidero offre des conditions climatiques propices à la maturation de leurs fromages.
Si vous voulez mieux connaître les fromages de notre île, visitez ce site : https://www.quesosdegrancanaria.com/

  • Quesería: El Caidero.
  • Leche: Cruda de oveja, vaca y cabra.
  • Cuajo: Microbiano.
  • Origen: Fontanales, Gran Canaria.

Viejo El Cuchillo

Lait de chèvre cru, 8 mois d’affinage fabriqué à Tinaja, Lanzarote. Les pâtes sont à croûte blanche ivoire et brun foncé. L’odeur est forte, dévoilant des arômes très intenses : « animal », et quelques notes grillées. Friable et cassant, il a une grande persistance dans la bouche. C’est un produit très apprécié dans les îles canaries.

La fromagerie Filo el Cuchillo est une entreprise familiale et artisanale située à El Cuchillo, dans la région de Tinajo. Elle est dirigée par deux frères Francisco et Manuel et leur mère. Le bétail est élevé par Miguel, le fils de Manuel. Les fromages sont fabriqués à partir de recettes anciennes transmises depuis plusieurs générations.

  • Quesería: El Cuchillo.
  • Leche: cabra.
  • Cuajo: Microbiano.
  • Origen: El Cuchillo, Lanzarotte.

Ca donne soif !

Michel nous proposera deux verres de vin à choisir parmi un rouge et un blanc (ou un de chaque) :

Le Lava est un des vins les plus réputés de l’île de Gran Canaria. Là encore, la production est familiale. Elle est limitée à de petites quantités. La production est située entre Santa Brigida et Vega de San Mateo. Ce vin rouge est composé des cépages typiques des canaries : Listán Negro, Tintilla, Vijariego Negro y Baboso Negro.

Pour en savoir un peu plus sur les vins de Gran Canaria nous vous invitons à visiter ce site : http://vinosdegrancanaria.es/


Le vin blanc sera un Symarys, un blanc sec fabriqué à partir de Malvasia Volcanica, typique de Lanzarotte.

Tout sur les vins de Lanzarotte : http://vinosdelanzarote.es/


Bonne dégustation !

Tarif 10 € par personne à remettre au patron, Michel, en arrivant.
Il faut nous signaler votre venue le plus tôt possible pour prévoir les quantités adéquates de fromages, contactez Christophe par message whatsapp :
au +33 651 905 937